La nueva generación de lavavajillas de cúpula de Winterhalter
Hace unos años Winterhalter revolucionaba el segmento de los lavavajillas de cúpula con la serie G500. Ahora la firma alemana lanza una nueva generación
de estos equipos con su serie PT, una revolución que ofrece óptimos resultados de lavado; una velocidad superior y ahorro garantizado con el mínimo consumo de recursos; en definitiva, más rendimiento a un menor coste
Winterhalter mostró estos innovadores lavavajillas de cúpula en la pasada edición de San Sebastián Gastronomika, donde los chefs fueron informados de primera mano sobre los avances cualitativos de esta nueva generación de equipos.
Unos lavavajllas que garantizan óptimos resultados e higiene impecable, incluso en las puntas de trabajo.
Ello es posible gracias a mejoras técnicas como la presión de lavado variable: el aparato ajusta automáticamente la fuerza de lavado según el material a lavar o el grado de suciedad. También el tiempo, la temperatura, el detergente y el abrillantador se adaptan automáticamente, garantizando un resultado perfectoincluso con suciedad intensa.
Otro punto importante es que los brazos de lavado compactos elípticos, con difusores de lavado y aclarado integrados, logran una total cobertura de la superficie de lavado, incluso en las esquinas.
Y otra innovación es que en esta serie PT el agua de lavado se filtra y controla constantemente durante todo el proceso. En caso necesario se va introduciendo más agua limpia en la cuba. De este modo se ahorra agua y se garantizan resultados óptimos de limpieza.
Más velocidad
Estos equipos de Winterhalter ofrecen, además, una velocidad superior. Disponen de un programa de gestión activa de la energía que logra reducir el tiempo de lavado y aumentar la capacidad de las cestas/hora en hasta un 28%.
Un intercambiador de calor hace que el agua fría de entrada se caliente de forma continuada, alcanzándose rápidamente la temperatura de aclarado requerida. El tiempo de calentamiento del agua de aclarado se reduce en un 26%.
La gestión activa de la energía aprovecha de forma inteligente la energía disponible para que la máquina esté rápidamente preparada para funcionar: el tiempo de calentamiento se reduce en un 50%. Una cesta queda limpia en 47 segundos.
Ahorro garantizado
Los lavavajillas de cúpula PT garantizan el ahorro gracias a tres aspectos fundamentales: el uso eficiente de la energía; su recuperación y el uso económico de los recursos.
Así, por primera vez en el sector, los lavavajillas de cúpula de esta nueva serie PT vienen equipados con recuperación del calor. El intercambiador compacto de calor del agua de desagüe aprovecha el calor de este agua para calentar el agua fría de entrada. Así, estas máquinas reducen los costes energéticos hasta en un 10%.
Para rizar el rizo, los modelos “Energy Plus” de esta serie aprovechan la energía del agua del agua de desagüe y del aire de salida para calentar, en dos fases, el agua fría de entrada. Así, los gastos operativos se reducen en un 20% por ciclo de lavado.
La combinación de Energy Plus y de aclarado motorizado hace que los costes operativos se reduzcan, en comparación con los lavavajillas de cúpula convencionales, en un 32%.
Los lavavajillas de cúpula PT son además muy fáciles de manejar y mantener; y se autorregulan y detectan errores. Se ofrecen en tres tamaños.
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